蒲郡では「テナガエビ」とも言われている「アカザエビ」が入りました!
蒲郡の特産品です。
『アカザエビ』
▼生産の状況
旬 : 冬〜春
主な生産地 : 蒲郡市西浦・形原
漁法 : 沖合底びき網
▼料理方法
アカザエビのさしみ
材料(4人分) : アカザエビ4尾、ワサビ適量
1.頭と胴体を切り離し、胴体のカラをむく
2.1の身を食べやすい大きさに切り分け、器に盛り、ワサビをそえる
3.頭は、スープやみそ汁のだしに
アカザエビの浜焼き
材料(4人分) : アカザエビ4尾
1.アカザエビは、腹側に切れ目を入れ、焼き網の上でそのまま焼く
(切れ目を入れるとからがむきやすい)
2.頭と胴を切り離し、からをむいて、頭の中のみそを付けていただく
※天ぷらや塩ゆでしてサラダなどにもよい